公務碎碎唸

這是第二&三次滴雞精

有鑑於第一次的經驗 【電鍋食譜】第一次DIY滴雞精：超市土雞切塊，簡單，一鍵搞定，術後補身

這次調整兩件地方：(1)市場買雞，請店家幫忙敲骨頭及剝皮 (2)蒸三次的四杯水

挑選傳統市場的原因是人潮眾多,肉新鮮

而且市場內有許多美食(<----這也很重要)

p.s.因為廚房新手寫食譜，步驟寫的比較詳細，請多包涵

​​ 所需工具及材料：

(1) 大同電鍋(10人份或11人份) 一個 

(2) 大同電鍋內附蒸架 一個

(3) 公雞肉半隻/母雞肉 半隻

(4) 碗公 一個

(5) 內鍋(盡量挑選高的) 一個

(6) 鋁箔紙 一份

(7) 叉子 一支

(8) 濾網/篩子 一個

 時間：買肉及製作約 2~3小時

 費用：雞肉240~300元，電費另計

  有圖 步驟(以下為兩次的照片混和)：

1. 市場購買公雞肉/母雞肉，請老闆去皮敲骨

第一次到傳統市場買肉的我好緊張

還好遇到老的老闆幫忙去皮而且用力地敲骨

他把槌子直的敲

接下來還橫著敲

看起來夠用力又敲的仔細

絕對比我在家裡敲得好多 

2. 挑選較高的鍋子+碗公+半隻雞

3. 碗公倒扣，放入雞肉

4. 鋁箔紙完整密封

5. 放入有蒸架的電鍋

鋁箔紙的一角快碰到鍋底

結果蒸完後有點燒黑 

所以蒸架超重要的!!!

6. 每次倒入四杯水，總共三次

7. 電鍋跳起，打開夾出雞肉，打開碗就看到  滴雞精蓋在下方   

跟上次一樣用叉子來幫忙

滿滿滴雞精

8. 濾網/篩子過濾

9. 滴雞精，量是第一次的兩~三倍

10. 放涼冷藏後就是右邊，左邊是撈掉雞油+被挖一半的滴雞精

因為家人享用後才拍照

拍謝~讓大家看到這麼寫實的樣子呀 

不過左邊的看起來好QQQ彈唷~~

​​ 心得：

1. 滴雞精的油相比：公雞比較不油，母雞比較油

2. 滴完後的肉質相比：公雞比較柴，母雞比較軟嫩

 滴雞精成功增量 希望家人身體早日恢復元氣 

​​ 問題：

1. 熱騰騰的肉蠻好吃的，但隔餐就會柴，不知道適合什麼料理

2. 肉攤老闆娘是推薦母雞來製作滴雞精，到底公雞還是母雞適合滴雞精?